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S, periodo:  vedi periodo S.

Saggio di Ames:  saggio usato per determinare la capacità mutagena di una sostanza chimica per mezzo di colture batteriche.

Sangue:  liquido che circola nel sistema vascolare di molti animali.

Sanguigno, capillare: vedi capillare sanguigno.

Sarcolemma:  membrana plasmatica di una cellula muscolare.

Sarcomero:  unità di organizzazione dei miofilamenti actinici sottili nelle cellule muscolari scheletriche e cardiache.

Sarcoplasma:  citosol di una cellula muscolare.

Sarcoplasmatico, reticolo:  vedi reticolo sarcoplasmatico.

Satellite, DNA:  vedi DNA satellite.

Scheletro:  impalcatura rigida del corpo di un animale, che serve da sostegno e da protezione per le parti molli; può essere esterno (esoscheletro) o interno (endoscheletro), articolato o no.

Scheletro assiale:  parte dello scheletro dei vertebrati che è disposta sull'asse del corpo: cranio, vertebre, costole e sterno.

Scheletro viscerale (o splancnoscheletro):  impalcatura di sotegno delle mascelle e degli archi branchiali e dei loro derivati nei vertebrati.

Schwann, cellula di:  vedi cellula di Schwann.

Scissione:  riproduzione asessuale per divisione in due o più parti, tipicamente equivalenti.

Seconda legge della termodinamica:  l'entropia non diminuisce mai; esprime il principio secondo il quale ogni cambiamento fisico e chimico procede nella direzione dell'aumento massimo dell'entropia dell'universo: a questo punto esiste equilibrio e vi è il massimo disordine.

Secondaria, struttura:  vedi struttura secondaria (o beta).

Secondario, lisosoma:  vedi  lisosoma secondario.

Secreto:  prodotto della secrezione di una cellula o di una ghiandola pluricellulare, generalmente utilizzabile da un organismo.

Secrezione:  elaborazione di sostanze utilizzabili dall'organismo per opera di singole cellule o di ghiandole pluricellulari; riferito anche al movimento di tali sostanze.

Sedimentazione, coefficiente di:  vedi  coefficiente di sedimentazione.

Segmento J:  zona di unione tra regione costante   e regioni variabili in un polipeptide di una molecola anticorpale.

Segmento C:  regione costante di un polipeptide costituente una molecola di anticorpo.

Segmento V:  regione variabile di un polipeptide costituente una molecola di anticorpo.

Semipermeabile, membrane:  vedi membrana semipermeabile.

Senescenza cellulare:  proprietà delle cellule animali normali per cui la capacità di riprodursi in coltura è limitata in genere a 50-100 generazioni.

Sensitivi, neuroni:  vedi neuroni sensitivi.

Sesso, carattere legato al:  vedi carattere legato al sesso.

Sesso, gene legato al:  vedi gene legato al sesso.

Sessuali, cromosomi:  vedi cromosomi sessuali.

Sessuali secondari, caratteri:  vedi caratteri sessuali secondari.

Siero:  la parte liquida del sangue, da cui si separa dopo la coagulazione, non contenente cellule o fibrina.

Sieroso:  che secerne siero incolore acquoso; detto di ghiandola (ghiandola sierosa) o di membrana (tunica sierosa o membrana sierosa).

Silenti, mutazioni:  vedi mutazioni silenti.

Sinapsi:  appaiamento temporaneo di due coppie di cromatidi fratelli che rappresentano cromosomi omologhi, che precede la prima divisione maturazionale nella meiosi; sinonimo anche di giunzione sinaptica, del contatto cioè fra due cellule nervose, attraverso cui sono trasmessi i potenziali d'azione per opera di sostanze chimiche neurotrasmettitrici.

Sinaptica, giunzione:  vedi sinapsi.

Sinaptiche, vescicole:  vedi  vescicole sinaptiche.

Sincizio:  massa o strato di protoplasma contenente alcuni o molti nuclei non separati da membrane cellulari.

Sindrome di Down:  patologia dell'uomo corrispondente alla presenza di un cromosoma 21 in più.  Viene detta anche trisomia 21 o mongolismo.

Sindrome di Klinefelter:  condizione morbosa nell'uomo (maschio) che ha uno o più cromosomi X in eccesso.

Sindrome di Turner:  condizione clinica del sesso femminile della specie umana; gli individui copliti hanno un solo cromosoma X.

Sintesi non programmata di DNA:  sintesi di DNA che avviene al di fuori del periodo S  (vedi) del ciclo della cellula eucariotica.

Sintesi proteica citoplasmatica:  traduzione degli mRNA la cui sequenza rappresenta geni nucleari; avviene mediante i ribosomi.

Sistema linfatico:  nei vertebrati, un sistema di sottili vasi che conducono dalle lacune fra i tessuti a grandi vene che sboccano nel cuore; parte del sistema circolatorio.   Costituisce la struttura base del sistema immunitario e include la ghiandola timo, la milza, l'appendice, i vasi linfatici ed i linfonodi.

Sistema multienzimatico:  gruppo di enzimi che in un processo metabolico agiscono in sequenza e sono disposti uno vicino all'altro.

Sistema portale (epatico):  sistema di vasi che convogliano ai capillari sinusoidi del fegato di un vertebrato il sangue proveniente dal tubo digerente.

Sistemica, circolazione:  vedi circolazione sistemica (o grande corcolazione).

Sito attivo:  area circoscritta presente sulla superficie di un enzima, spesso a forma di solco, a cui si lega il substrato dell'enzima e dove avviene il fenomeno catalitico.

Soluto:  sostanza disciolta in un solvente, quale il sale nell'acqua.

Soluzione:  fase omogenea unica della materia (gas, liquido, solido) costituita da una miscela in cui i componenti sono uniformemente distribuiti.

Soluzione ipertonica:  soluzione contenente una maggiore concentrazione di molecole e/o ioni disciolti, relativamente ad un'altra soluzione; per esempio, il siero è ipertonico rispetto all'acqua pura.

Soluzione ipotonica:  soluzione contenente una minore concentrazione totale di molecole e/o ioni dissolti rispetto ad un'altra soluzione; per esempio l'acqua dolce è ipotonica rispetto all'acqua marina.

Soluzione isotonica:  soluzione con la stessa concentrazione totale di molecole e/o ioni dissolti rispetto ad un'altra soluzione, per esempio, il siero e l'acqua marina sono isotonici.

Soluzione tampone: sostanza o miscela di sostanze  in soluzione acquosa, avente la capacità di minimizzare le variazioni del pH di una soluzione quando a questa si aggiungono altre sostanze chimiche (acidi o basi).

Solvente:  liquido capace di sciogliere determinate sostanze.

Somatica, mutazione: vedi mutazione somatica.

Somatico:  che riguarda il soma o le cellule somatiche, contrapposte alle cellule germinali.

Somatiche, cellule: vedi  cellule somatiche.

Soppressore, gene:  vedi gene soppressore.

Southern blotting:  termine che descrive la tecnica per il trasferimento del DNA denaturato da un gel di agarosio ad un filtro di nitrocellulosa dove può essere ibridizzato con un acido nucleico complementare.

Spazio perinucleare:  spazio angusto compreso tra lo strato esterno e quello interno della membrana nucleare.

Spermatozoi:  cellule sessuali maschili mature e funzionali, o gameti maschili.

Spessi, filamenti:  vedi filamenti spessi.

Spontanee, mutazioni:  vedi mutazioni spontanee.

Stabilizzate, linee cellulari:  vedi linee cellulari stabilizzate.

Strette, giunzioni:  vedi giunzioni strette.

Struttura a mosaico fluido:  modello di membrana cellulare secondo il quale le proteine sono distribuite all'interno di uno strato bimolecolare di fosfolipidi o aderiscono ad esso; il doppio strato lipidico ha la consistenza di un olio fluido e consente perciò il movimento di particelle attraverso la membrana..

Struttura primaria:  sequenza di aminoacidi in una catena polipeptidica.

Struttura quaternaria:  unione di due o più catene polipeptidiche a formare una proteina.

Struttura secondaria (o beta):  conformazione planare assunta come struttura secondaria da un polipeptide, stabilizzata da legami idrogeno intramolecolari.

Struttura terziaria:  ripiegamento di una catena polipeptidica in una configurazione tridimensionale.

Strutture anfipatiche:  hanno due superfici, una idrofilica ed una idrofobica.   I lipidi sono anfipatici; alcune molecole proteiche  possono formare eliche anfipatiche, con una faccia carica ed una faccia neutra.

Substrato:  il composto o il materiale su cui agisce un enzima per elaborare un prodotto.